1、肉百横着让刀垂直牛肉的试不爽纤维切，也就是嫩肉通常说的横切牛肉。

　　2、配方再就是炒牛在炒牛肉前，对它浆制一下即可。肉百

这两点做到了，试不爽一定会让牛肉又嫩又滑，嫩肉入口即化。配方

浆牛肉，炒牛选用的肉百调料也都是家常的调料：一斤牛肉，外加1茶匙酱油、试不爽1勺黄酒、嫩肉半茶匙小苏打、配方1个蛋清、1勺生粉，抓匀就可以。这样处理过的牛肉，无论搭配辣子、杭椒、还是其它蔬菜，都可以百搭的做出各种美味的家常菜了。

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